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    网红爆款入口即化的轻乳酪蛋糕,教你做到不开裂,不塌陷,零失败

    发表时间:2020-03-08 信息来源:www.art369.com.cn 浏览次数:1651

     

    今天,这种拉普拉斯奶酪蛋糕是为孩子们准备的。我看到的大多数奶酪蛋糕表面没有图案。我喜欢那些表面有图案的。我认为这种奶酪蛋糕更漂亮,更醒目,味道好,组织细腻,美味可口。模具:8英寸圆形模具,底部可移动。

    1,拉华芝士蛋糕

    主要成分:奶油芝士200克牛奶200克黄油50克蛋黄80克(4)低筋面粉40克

    辅料:玉米淀粉27克蛋白质160克(4)柠檬汁或白醋精糖100克红米粉(表面拉华)适宜

    制造工艺:

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解1

    1。将奶油奶酪切成小块,将黄油切成小块,放入盆中,加入牛奶保温水融化。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解2

    2。在水中加热的同时,用鸡蛋泵搅拌黄油和奶油奶酪,直到它们完全融化,最后形成奶油状的热水。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解3

    3。一次加入一个蛋黄。在加入另一个蛋黄之前,充分搅拌每个蛋黄。用鸡蛋搅拌均匀。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解4

    4。刷入低筋面粉和玉米淀粉。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解5

    5。用鸡蛋搅拌,直到没有干粉颗粒。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解6

    6。在小碗中挖一勺蛋黄糊,加入适量的红曲粉,搅拌均匀备用。这是表面绘图用的。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解7

    7。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,然后加入精细的砂糖,搅拌至变湿并起泡。如图所示,分配大约八滴。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解8

    8。将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀将其均匀翻转。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解9

    9。充分混合,然后倒回剩余的2/3蛋白奶油,继续充分混合。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解10

    10。将其倒入一个用锡箔包裹的8英寸圆底模具中。一些轻微的震动会产生气泡。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解11

    11。再挖一勺蛋糕糊,放入红曲霉酱中搅拌均匀。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解12

    12。将红酵母糊放入滚边袋中。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解13

    13。在滚边袋的顶部开一个小口,然后在蛋糕糊上挤一圈。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解14

    14。用牙签把花从外向内拉。如图

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解15

    15所示。拔完花后是不是很美?

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解16

    16。将模具放在下层,在下层插入一个装满水的烤盘,然后在同一层烤盘上插入一个烤网(这是水浴保温法)。在火上下150度烘烤60分钟,然后在160度烘烤20分钟。当烘烤过程令人满意时,用锡箔覆盖。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解17

    17。把烤好的蛋糕放在烤箱外面,让它自然冷却,不要回头。冷却后,放入冰箱冷藏4小时左右,然后脱模。

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解18

    18。让我们来看一个横截面图。这个组织很微妙吗?

    拉花轻乳酪蛋糕的做法图解19

    19。下午茶来一份芝士蛋糕和一杯红酒好吗?

    2。熊猫小贴士

    1。冷藏的奶酪不容易搅拌均匀,所以只有在水中加热后才容易搅拌。

    2。轻奶酪蛋糕的蛋白质不容易过量,否则蛋糕会在烘烤过程中破裂,影响味道。

    3。这种蛋白质含糖量高。用于制作奶酪蛋糕的蛋白质只分配给八个人。蛋糕糊流动性高,因此柔性底模应涂锡纸以防渗漏。

    4。切蛋糕时,先用热水烫一下刀,这样切出来的蛋糕很漂亮,每次都要洗干净再切。

    5。烘箱品牌不同,烘箱温度应适当调整。

    以上是拉花芝士蛋糕的制作过程。请添加它。如果你愿意,请注意并留言。你的关注和评论是动力。

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