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    山东菜象眼鸽蛋的做法步骤

    发表时间:2020-03-06 信息来源:www.art369.com.cn 浏览次数:1954

     

    山东菜象眼鸽蛋的做法步骤

    鲁菜鸽子蛋练习步骤

    所需配料

    6只鸽子蛋,150克虾,150克面包

    75克猪肉脂,15克熟火腿,10克芫荽,2克蛋清,10克葱姜汁,5克精盐,1.5克味精,15克干淀粉,50克番茄酱,75克熟猪油。

    山东菜象眼鸽蛋的做法步骤

    制作方法

    ①将虾洗净,切碎。将脂肪和猪肉剁碎。熟火腿被切成约0.5厘米长、0.1厘米厚的细丝。切下厚面包,去掉它周围的硬壳。首先,它被切成0.6厘米厚的薄片,然后它被变成菱角片。一条对角线为8厘米,另一条为4厘米,共12片。将芫荽洗净,用冷开水冲洗。把番茄酱放在盘子里,以后用。

    ③将鸽子蛋放入锅中,加入冷水,用小火煮,取出后放入冷水中浸泡,剥去蛋壳,沿长度方向切成两片。将虾仁、猪肉脂、蛋清、葱姜酒汁、精盐、味精和干淀粉混合,搅拌均匀,充分搅拌,制成虾胶。将虾胶均匀地刮在面包上,厚度约为1厘米,然后将半个鸽子蛋(面朝上)插入每片面包的中间,将虾胶刮在鸽子蛋周围,使其光滑,并将火腿丝整齐地放在它们周围作为睫毛,即形成绿色的眼睛。

    ③将绿象眼放入蒸笼中,用小火蒸熟。烧热镬,加入熟油,加热至40-50%。将煮熟的象眼坯放入锅内,底部油炸至发黄且有香味,取一个大圆盘,将番茄酱圆盘放在中间,将象眼包裹成花朵状,并用芫荽叶装饰。(照片来源:视觉中国)

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